Haben Sie jemals eine solche Situation erlebt?Sie haben viel Mühe darauf verwendet, die Herkunft zu recherchieren, die Röstmethode zu verstehen und den Zeitpunkt zu bestätigen, zu dem die Röstung abgeschlossen ist, und schließlich ausgewählteine Kaffeebohne, nach Hause bringen, mahlen, aufbrühen… …aber der Kaffee, den man bekommt, ist nicht so lecker, wie man denkt.
Was wirst du jetzt tun?Diese Bohne aufgeben und zu einer anderen wechseln?Moment mal, vielleicht hast du dir wirklich die Schuld gegebenKaffeebohnen,Sie können versuchen, das „Wasser“ zu wechseln.
In einer Tasse Kaffee ist Wasser ein wichtiger Bestandteil.Beim Espresso macht Wasser etwa 90 % und beim Follikelkaffee 98,5 % aus.Wenn das Wasser, mit dem Kaffee gebrüht wird, anfangs nicht lecker ist, ist Kaffee definitiv nicht gut.
Wenn Sie den Geruch von Chlor im Wasser wahrnehmen können, schmeckt der aufgebrühte Kaffee schrecklich.Solange Sie einen Wasserfilter mit Aktivkohle verwenden, können Sie in den meisten Fällen den negativen Geschmack effektiv entfernen, aber Sie werden möglicherweise nicht in der Lage sein, die perfekte Wasserqualität zum Brauen zu erhalten Kaffee.
Während des Brühvorgangs übernimmt Wasser die Rolle eines Lösungsmittels und ist für die Extraktion der Aromakomponenten im Kaffeepulver verantwortlich.Da die Härte und der Mineralgehalt des Wassers die Extraktionseffizienz des Kaffees beeinflussen, ist die Wasserqualität sehr wichtig.
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Härte
Die Wasserhärte ist der Wert, wie viel Kalk (Calciumcarbonat) das Wasser enthält.Die Ursache liegt in der lokalen Gesteinsbettstruktur.Durch das Erhitzen des Wassers wird der Kalk aus dem Wasser dialysiert.Nach langer Zeit beginnt sich die kreideartige weiße Substanz anzusammeln.Menschen, die in Gebieten mit hartem Wasser leben, haben oft solche Probleme, wie z. B. Heißwassertöpfe, Duschköpfe und Geschirrspüler, die Kalkablagerungen ansammeln.
Die Wasserhärte hat großen Einfluss auf das Zusammenspiel von Heißwasser und Kaffeepulver.Hartes Wasser verändert das Verhältnis der löslichen Substanzen im Kaffeepulver, was wiederum das Verhältnis der chemischen Zusammensetzung verändertKaffeesaft.Ideales Wasser enthält eine geringe Härte, ist der Gehalt jedoch zu hoch oder sogar extrem hoch, ist es für die Kaffeezubereitung nicht geeignet.
Kaffee, der mit Wasser mit hoher Härte gebrüht wird, mangelt an Schichtung, Süße und Komplexität.Darüber hinaus ist aus praktischer Sicht bei der Verwendung einer Kaffeemaschine, die erhitztes Wasser benötigt, wie zeine Filterkaffeemaschineoder einer Espressomaschine, Weiches Wasser ist eine sehr wichtige Voraussetzung.Der Kalk, der sich in der Maschine angesammelt hat, wird schnell dazu führenMaschineaufgrund von Fehlfunktionen, so dass viele Hersteller erwägen, Garantieleistungen für Gebiete mit hartem Wasser nicht anzubieten.
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Mineralgehalt
Abgesehen davon, dass es köstlich ist, kann Wasser nur eine geringe Härte haben.Tatsächlich möchten wir nicht, dass das Wasser zu viele andere Dinge enthält, außer dem relativ geringen Gehalt an Mineralien.
Mineralwasserhersteller geben auf der Flasche unterschiedliche Mineralstoffgehalte an und nennen Ihnen normalerweise die Gesamtmenge an gelösten Feststoffen (TDS) im Wasser oder den Wert des Trockenrückstands bei 180 °C.
Hier ist eine Empfehlung der Specialty Coffee Association of America (SCAA) zu den Parametern des zum Brühen von Kaffee verwendeten Wassers, auf die Sie sich beziehen können:
Geruch: sauber, frisch und geruchsfrei Farbe: klar Gesamtchlorgehalt: 0 mg/L (akzeptabler Bereich: 0 mg/L) Feststoffgehalt in Wasser bei 180°C: 150 mg/L (akzeptabler Bereich: 75-250 mg /L) Härte: 4 Kristalle oder 68mg/L (akzeptabler Bereich: 1-5 Kristalle oder 17-85mg/L) Gesamtalkaligehalt: ca. 40mg/L pH-Wert: 7,0 (akzeptabler Bereich: 6,5-7,5) Natriumgehalt: ca 10mg/l
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Perfekte Wasserqualität
Wenn Sie den Wasserqualitätsstatus in Ihrer Gegend wissen möchten, können Sie sich an die Hersteller von Wasserfiltrationsgeräten wenden oder im Internet nach Informationen suchen.Die meisten Unternehmen für Wasserfiltrationsgeräte müssen ihre Wasserqualitätsdaten im Internet veröffentlichen.
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Wie man Wasser wählt
Die vorstehenden Informationen mögen verwirrend sein, aber sie können wie folgt zusammengefasst werden:
1. Wenn Sie in einem Gebiet mit mäßig weichem Wasser leben, fügen Sie einfach einen Wasserfilter hinzu, um den Geschmack des Wassers zu verbessern.
2. Wenn Sie in einem Gebiet mit harter Wasserqualität leben, ist es derzeit die beste Lösung, Trinkwasser in Flaschen zu kaufen, um Kaffee zu brühen.
Postzeit: 24. Juli 2021